Prévenir le risque de dénutrition

Public concerné

Personnel de Soins, tout Personnel Hôtelier et Personnel de Cuisine.

Objectifs

Optimiser la prestation repas
Accompagner la mise en œuvre d'une politique nutritionnelle au sein de l'établissement.
Améliorer les connaissances des différents personnels en terme de besoins nutritionnels.
Rendre capable de prescrire, élaborer, proposer des menus attractifs et adaptés .
Analyser et apprendre à mette en œuvre les outils et moyens nécessaires.
Harmoniser l'action de tous et mettre en place les différents moyens de transmissions.

Contenu, Méthode pédagogique

I. Module théorique :

L'équilibre nutritionnel :

Les besoins nutritionnels
Place des différents groupes d'aliments, dans une ration équilibrée
Notion d'équivalences nutritionnelles selon les groupes d'aliments
Différentes structures de menus équilibrés et notion de plan alimentaire
Mise en pratique de l'équilibre du repas sur la journée, la semaine, le cycle.
( Selon les préconisation du GEMRCN et du PNNS)
Mise en œuvre des outils et supports de qualité, pour garantir l'équilibre des repas
Grammages et évaluation des poids et volumes en unités ménagères.

Ensemble des processus du vieillissement et de la dénutrition :

Physiopathologie Aspect psychologique et social
La dénutrition, la déshydratation et ses moyens de lutte sur le terrain.

La diététique thérapeutique adaptée à la personne âgée:

Mise en œuvre des divers protocoles d'application des régimes thérapeutiques
Aspects pratiques et organisationnels de l'aide au repas

Synthèse

II. Module pratique :

Echanges, partage d'expériences, maîtrise des outils

Formateur, Coordonnateur

Formateurs : Diététicienne

Coordonnateur : Dr Véronique Margarot

Durée, Coût global

2 Journées : 1970€ TTC Groupe / 350€ TTC par Stagiaire (Groupe de 4 Personnes minimum)